我还没听说过咱烟台谁也种出了黑小麦呢！我应该是烟台种植黑小麦第一人吧？”6月27日，莱州市平里店镇西尹村的秦瑞刚手捧刚脱粒出来的黑小麦，激动不已。去年，秦瑞刚从中国农科院以6.50元一斤的价格引进了400多斤“黑小麦1号”，种了17亩地，眼下已经收获了。

　　“这个品种的小麦与普通小麦从外表上就是颜色不同，一是麦皮呈棕黑色，一是在小麦近成熟期时麦秸呈黑绿色。”秦瑞刚说，这个品种的小麦特点是秸杆硬，抗倒伏，用口一嚼，香味独特。

　　秦瑞刚介绍，黑小麦亩产800到1000斤，种子价格是普通种子价格的5倍，面粉价格也是普通小麦面粉价格的5倍。

　　“黑小麦的营养是普通小麦不能比的。”莱州市农业局的专家介绍，黑小麦粒中含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素、食物纤维、大量矿质元素和稀有微量元素及PP碘。籽粒中蛋白质的含量占17.1%；18种氨基酸的总含量为15.2%，高于普通小麦80%-90%；赖氨酸的含量在0.4%，高于普通小麦50%-80%；铁的含量高于普通小麦81.03%；磷的含量高于普通小麦80%；钾的含量高于普通小麦72.4%；钙的含量高于普通小麦300%-400%；脂溶性的维生素（如A、E、D、K类）含量丰富；特别是含有丰富的碘和丰富的硒，硒的含量高于普通小麦200%。钙是人体血浆和骨骼中不可缺少的组成部分，可解决人类补钙的世界性难题，特别是对防止妇女和老人的骨质疏松症非常重要；硒是营养性抗癌剂，对人类防癌起重大作用。

　　“由于黑小麦是一个集高营养、高滋补、高免疫力之功能于一身的天然营养型、功能型、效益型的珍稀品种，因而它是小麦家族中的佼佼者。”莱州市农业局的专家称，“黑小麦在国内外市场一直供不应求，开发前景广阔。”

　　小麦新贵———黑小麦

　　黑小麦是目前科研单位采用不同的育种手段而培育出来的特用型的优质小麦新品种，或称珍稀品种，已推广种植的品种有“漯珍1号”“黑小麦1号”“黑小麦76号”“黑宝石1号”“黑宝石2号（春小麦）”等品种。

　　黑小麦具有耐晚茬、耐寒抗冻、返青快、分蘖率高、抽穗整齐、抗倒伏、抗病虫害、抗干热风、抗干旱等优点。