鸸鹋（学名：Dromaius novaehollandia,）  是鸟纲鸸鹋科唯一物种，以擅长奔跑而著名，是澳洲的特产，是世界上第二大的鸟类，仅次于非洲鸵鸟，因此也被称作澳洲鸵鸟，翅膀比非洲鸵鸟和美洲鸵鸟的更加退化，足三趾，是世界上最古老的鸟种之一。栖息于澳洲森林和开阔地带，吃树叶和野果。鸸鶓终生配对。每窝产7-10枚暗绿色卵，卵长13cm。在地面上筑巢。雄鸟孵卵约60天。体上有条纹的幼雏出壳后很快就能跟着成鸟跑。特别的气管结构在繁殖期可发出巨大的隆隆声。鸸鹋是澳大利亚的国鸟。 

    鸸鹋的营养价值：

    鸸鹋肉属极瘦纯红肌，鸸鹋肉具有低热量、低胆固醇、低脂肪 、高蛋白 、高铁 、高钙、高锌、高硒的“三低五高”营养特性，是健康绿色食品。鸸鹋肉内部结构柔软细腻，极易处理，其肉质鲜美，适合烹调多样菜式，深得厨师及食客的喜爱。   研究证实，长期食用鸸鹋肉，有助于减少人类心血管疾病的发生，是世界卫生组织推荐的绿色健康食品。 加拿大科学家的最新研究发现鸸鹋肉中含有丰富的肌酸及磷酸化肌酸，后者是肌肉中存储自由能的一种高能化合物。若将此作为运动员的快餐食品原料，将有助于发挥运动员的运动潜能，提高其运动水平。鸸鹋肉非常适合现代人饮食潮流，是人类最理想的健康食品，将成为21世纪重要食用肉。