无公害猪肉是严格按照农业部无公害食品标准组织生产的安全食品，是指从养殖、屠宰、配送到销售都没有受污染的健康安全猪肉。现在，有不少市场的猪肉柜台都标出“无公害”字样，消费者在选购时不要只看到“无公害”这几个字就认为商家所售卖的是无公害猪肉，而应进一步看章查证：销售者应持有动物产品检疫合格证，肉产品胴体应加盖动物检疫印章。此外，还可采取“一看、二闻、三摸”的方法进行识别肉品的优劣： <!--?xml:namespace prefix="o" ns="urn:schemas-microsoft-com:office:office"--><!--?xml:namespace-->

    一看：病害肉外观上有一些特征，如肉品皮肤大片或者全身紫红，或者有红色斑块、红点，脂肪黄色或灰红色，肌肉暗红色，在较大的血管中充满黑色的凝血。 

    二闻：病害肉大多有腐败气味，无公害猪肉无异味。 

    三摸：无公害猪肉有一定弹性、微干；病害肉弹性较低，指压痕恢复慢。