粟米-中医饮食营养学：<!--?xml:namespace prefix="o" ns="urn:schemas-microsoft-com:office:office"--><!--?xml:namespace-->

　　【基原】为禾本科植物粟的种仁。

　　【异名】小米。

　　【性味归经】甘、咸，凉。入脾、胃、肾经。

　　【功效】健脾和胃。

　　【应用】

　　1.脾胃虚弱，食不消化，呕逆反胃：粟米半升，捣如粉，水和丸如梧子，煮令熟，点少盐，空腹和汁吞下。（《食医心镜》）

　　2.胃热消渴：粟米煮饭。（《食医心镜》）

　　【使用注意】

　　粟米不宜与杏仁同食，食则令人呕吐腹泻。

　　【 现代研究】

　　粟米中含蛋白质及脂肪量较高，蛋白质中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸，有补益作用。

　　【按语】

　　粟米，山东最多，五谷中最硬，谓之硬粟，但得浆水则易化。小米煮的焦饭锅巴，又名黄金粉。性味甘平，能补中益气，健脾消食，止泄。北方产妇多喜服粟米粥，亦是婴幼儿良好食品。此外，发芽的粟米称为粟芽，内含淀粉酶、维生素B、淀粉、蛋白质等，有良好的消化作用，可晾干研末服用。

　　【参考文献】

　　1.《本草衍义补遗》：“粟，陈者难化。所谓补肾者，以其味咸之故也。”

　　2.《随息居饮食谱》：“粟米功用与籼米略同，而性较凉，病人食之为宜。”