天寒地冻，热腾腾的火锅成为许多人的最爱，各种各样的火锅料也成为热销品。但是，有业内人士指出，火锅料“裸卖”难以把控温度，易造成二次污染，应谨慎购买。
　　近日，记者走访多家冷冻食品专营店和农贸市场发现，消费者倾向于选购散装火锅料。正在挑选火锅料的张女士告诉记者，相对于包装好的火锅料，我觉得散装火锅料挑选更方便、更自由，可以根据口味和爱好来挑选，能吃多少就买多少，这样既吃得满意，又不会浪费。”张女士说，散装火锅料除了选择性更大一些，价格也要比袋装更优惠。随后，记者采访了多名选购散装火锅料的消费者，得到的答案大同小异：散装的价格较实惠，且量多量少可自主选择。

　　但是，散装的火锅料虽然比较便宜，而且便于挑选，但是往往没有具体的生产日期、保质期等产品信息，食用安全难以保证。市民刘女士就买到了变质的火锅料。
　　上个周末，市民刘女士买了些火锅料准备给家人做一顿好吃的火锅，热热乎乎地吃个周末团圆饭。可让她感到扫兴的是，买回来的香菇贡丸变质了。“吃起来很烂，而且有点酸。”刘女士说。
　　在北市场一家售卖速冻食品的摊位前，记者看到散装的鱼丸、虾丸、玉米丸、蟹棒等各种速冻火锅料都被放在敞开的塑料盒里出售，既没有独立包装，也缺少生产日期、保质期、生产厂家等重要标识。当记者向摊位老板询问时，对方表示产品标签都印在原来的大包装上，火锅料倒出来后，就连着包装袋一起扔掉了。“放心，都很新鲜，再说现在火锅料都卖得很快，肯定不会过期。”该老板如是说。
　　而在北城一家速冻食品专卖店，记者也看到同样的场景。鱼丸、虾丸等火锅料直接放在敞开的塑料盒里，记者仔细观察发现，一些虾饺、肉丸还带着冰花，不仅色泽灰暗，而且大部分已经分不出形状，冻成了一团，显然是保存过久且反复冷冻造成的。
　　于是有业内人士指出，散装裸售不仅造成温度难以把控，而且使产品与卖场里的空气直接接触，很容易造成售卖环节的二次污染，造成微生物和菌落指数的变化，最终引发食品安全事故。
　　业内人士建议，市民在选购散装速冻食品时，一定要到正规的地方购买，并注意保留消费凭证，买回家的速冻食品要尽快放进冰箱冷冻室。另外，在煮速冻食品时一定要煮久一点，尽可能将细菌杀死，这样吃起来也更放心一些。
　　相关法规
　　2004年，卫生部发布《散装食品卫生管理规范》，明确指出对于直接入口和不需要清洗即可加工食用的食品，必须具有包装并附清晰的标签，标签应至少标明生产企业名称、厂址、生产日期、保质期等信息，以保证消费者对产品质量的知情权，一旦出现问题也能追根溯源。