2013-07-30 14:24:59
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看色泽
品质好的豆油为深***，一般的为淡***；菜籽油为黄中带点绿或金***；花生油为淡***或浅橙色，棉籽油为淡***。如果生产过程中加入色素或杂质，颜色和透明度就会改变。
闻气味
用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味。
透明度
透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。
尝滋味
用筷子沾上一点油放入嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。可以用筷子沾一滴油，品尝味道。如果口感偏酸或者有异味，就很有可能是“地沟油”。
听声音
可将油点燃并听其响声。***正常无声响的是合格产品；***不正常且发出“吱吱”声音的，是由于水分超标；***时发出“噼叭”爆炸声的，表明油的含水量严重超标。
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